दाल मखनी रेसिपी | Dal Makhani Recipe in Hindi

 🌟 दाल मखनी रेसिपी | Dal Makhani Recipe in Hindi

भारतीय खाने में जब भी बात होती है पंजाबी खाने की, तो सबसे पहले नाम आता है दाल मखनी का। यह एक ऐसी डिश है जो न सिर्फ़ पंजाबी घरों में बल्कि पूरे भारत और विदेशों तक मशहूर है। दाल मखनी का असली स्वाद तब आता है जब इसे धीमी आंच पर घंटों तक पकाया जाता है, जिससे दाल और मसाले एक-दूसरे में अच्छे से घुल जाते हैं। रिच बटर और क्रीम से बनी यह डिश हर पार्टी और फेस्टिवल में मेहमानों को खूब पसंद आती है।

🥘 दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Dal Makhani)?

मुख्य सामग्री;

• साबुत उड़द दाल (Whole Black Urad Dal) – 1 कप

• राजमा (Kidney Beans) – ¼ कप

• पानी – 4-5 कप (दाल उबालने के लिए)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

• टमाटर प्यूरी – 1 कप

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• मक्खन (Butter) – 3 बड़े चम्मच

• क्रीम (Fresh Cream) – ½ कप

• तेल – 2 बड़े चम्मच;

• मसाले:

• तेज पत्ता – 1

• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा

• लौंग – 2-3

• हरी इलायची – 2

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

🍳 दाल मखनी बनाने की विधि (Dal Makhani Recipe Step by Step);

Step 1: दाल और राजमा भिगोना;

साबुत उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रातभर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल जल्दी पक जाएगी और उसका स्वाद भी बढ़ेगा।

Step 2: दाल उबालना;

भिगोई हुई दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें। उसमें 4 कप पानी और थोड़ा नमक डालें। 6-7 सीटी आने तक या दाल नरम होने तक पकाएं।

Step 3: तड़का तैयार करना;

एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें।

Step 4: मसाले डालना;

अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर डालकर 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।

Step 5: दाल मिलाना;

अब उबली हुई दाल और राजमा को इस मसाले में डालें। जरूरत के अनुसार पानी डालकर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दाल नीचे न जले।

Step 6: मक्खन और क्रीम डालना;

जब दाल अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए तो इसमें मक्खन और फ्रेश क्रीम डालें। इसे और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

Step 7: सर्व करना;

ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और बटर डालकर दाल मखनी को गरमागरम नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

💡 टिप्स (Tips for Perfect Dal Makhani);

1. दाल और राजमा को जितना ज्यादा समय तक भिगोएंगे, उतनी ही जल्दी पकेंगे।

2. असली स्वाद के लिए दाल को धीमी आंच पर कम से कम 1 घंटे तक पकने दें।

3. अगर स्मोकी फ्लेवर चाहिए तो दाल पकने के बाद उसमें जलता हुआ कोयला रखकर ढक दें।

4. क्रीम की जगह आप दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं अगर हल्का फ्लेवर चाहिए।

5. सर्व करने से पहले ऊपर से मक्खन डालना न भूलें।

🍽️ सर्विंग सजेशन (Serving Suggestions);

दाल मखनी का मज़ा नान, बटर रोटी, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ और भी बढ़ जाता है। इसे खास मौकों पर पार्टी डिश के तौर पर भी परोसा जा सकता है।

⭐ निष्कर्ष (Conclusion);

दाल मखनी सिर्फ एक रेसिपी नहीं बल्कि पंजाब की शान है। इसकी क्रीमी और रिच ग्रेवी हर किसी को पसंद आती है। चाहे त्योहार हो, फैमिली गेट-टुगेदर या पार्टी, दाल मखनी एक ऐसी डिश है जो सबका दिल जीत लेती है। अगर आप इसे सही तरीके से बनाते हैं तो आपके मेहमान उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे। 

*Note;.. हमारी बटर पनीर मसाला रेसिपी देखने के लिए टैप करे 👇